二蛋白质基本组件.pptxVIP

第一讲　绪论; 蛋白质和核酸都是一类含氮的天然有机物，是生物体的主要组成部分。蛋白质在生命现象和生命过程中起着决定性的作用，是人类的三大营养物质之一，是维持生命活动必不可少的物质。 从化学结构上看，蛋白质是由许多氨基酸通过酰胺键结合而形成的高分子化合物，无论是哪一类蛋白质，在酸、碱、酶等作用下水解都得到?-氨基酸的混合物。因此?-氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，要讨论蛋白质的结构与性质，首先要了解氨基酸的结构与性质;第二讲 蛋白质的基本组件;关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是：( );一、?-氨基酸的基本结构;;2. 命名 氨基酸的命名与其它取代酸相似，以羧酸为母体，将-NH2看作取代基即可。由于众多的氨基酸都来自各种蛋白质，因此，大都有俗名。 ;丝氨酸;赖氨酸; 3. ?-氨基酸的构型 　　构型(configuration)是一个分子中原子的特定空间排布，当一种构型改变为另一种构型时必须有共价键的断裂和重新形成。不同构型分子间除镜面操作外不能以任何方式重合。 　　　组成蛋白质的氨基酸除甘氨酸外，其它氨基酸分子中?碳原子均为手性碳原子，因此都具有旋光性。大多数?-氨基酸都只有一个手性碳原子，其构型一般用D/L法来标记。若有两个或更多的手性碳原子，则以距羧基最近的手性碳原子为基准来标记其构型。 　　自然界