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第一节 分子识别元件及其生物反应基础;一、分子识别元件;二、酶及酶反应;1)．结合部位 Binding site 酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。 2)．催化部位 catalytic site 酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。 通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。 结合部位决定酶的专一性. 催化部位决定酶所催化反应的性质。; 酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度的结合的部位，从而引起酶分子空间构象的变化，对酶起激活或抑制作用。;(二)、酶催化作用特性;酶的专一性 Specificity，又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性 酶的专一性包括 (1)结构专一性 绝对专一性 相对专一性 (2)立体异构专一性 光学异构专一性 几何异构专一性;酶作用专一性的机制 ;酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行，反应温度范围为20-40?C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。;催化氧化还原反应的酶，包括氧化酶类、脱氢酶类、过氧化氢酶、过氧化物酶等。 。 （1）氧化酶类：催化底物脱氢，并氧化生成H2O或H2O2 。 例：邻苯二酚氧化酶（EC 1.10.3.1，邻苯二酚：氧氧化酶）;葡萄糖氧化酶;（2）脱氢酶类：直接催化底物脱氢 ;乙醇脱氢酶 （ADH);水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、