果蔬脆片生产工艺培训课件.pptVIP

章　果蔬脆片生产工艺 ;第一节 果蔬干燥原理 第二节 果蔬脆片生产工艺技术 第三节 果蔬脆片生产工艺??程 第四节 常见质量问题及分析;概述;蔬脆片加工产业有着广阔的市场前景，主要体现在： 一是符合国家当前十分重视的“三农”政策，发展农产品加工产业化，促进农业和农村经济结构战略性调整，增加农民收入，有政府强有力的支持； 二是充分发挥低成本运作，实现出口创汇，有着果蔬加工制品在国际市场竞争的优势； 三是适应国内外消费者对食品安全、食品卫生、食品健康的要求，有广大的消费受众。?? ;生产现状;?2.生产成本 个别品种的成本非常高。造成这种现象的原因有两个：一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鲜美，很受消费者喜欢。但是部分食用菌价格偏高，成本负担很重。二是部分原料的利用率低，产出成品太少造成的。 而作为生产型的企业，出于对成本的考虑，必然会减少高成本的产品。造成的后果就是对加工品种的限制。 价格便宜、利用率高的大宗原料成为加工者的最爱。 ;?3.产品特性???? ?? 该产品是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。现在部分厂家将产品放在透明pet（聚对苯二甲酸乙二醇酯)，材质的瓶中销售，