利用旋光法测定蔗糖转化反应郑州大学化学系级詹一说课材料.pptxVIP

利用旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 基本原理蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖,其反应为 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 ( 蔗糖 ) (葡萄糖) ( 果糖 )它是一个二级反应,在纯水中此反应的速率极慢,通常需要在H+离子催化作用下进行.由于反应时水是大量存在的,尽管有部分水分子参加了反应,仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的,而且H+是催化剂,其浓度也保持不变.因此蔗糖转化反应可看作为一级反应。 一级反应的速率方程可由下式表示 (1)c为时间t时的反应物浓度， k’为反应速率常数.积分可得(2)当 C=0.5Co时,可用t1/2表示，即半衰期为(3)从(2)式不难看出，在不同时间测定反应物的相应浓度，并以ln对t作图，可得一直线，由直线斜率即可得反应速率常数k’，然而反应是在不断进行的，要快速分析出反应物的浓度的困难的.但蔗糖及其转化物，都具有旋光性，而且它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应进程中旋光度的变化来度量反应的进程。 测量物质旋光度的仪器称为旋光仪。溶液的旋光度与溶液中所含物质的旋光能力、溶液性质、溶液浓度、样品管长度及温度等均有关系。当其它条件固定时，旋光度α与反应物浓度C呈线形关系，既 α = βC (4)式中比例常数β与物质旋光能力、溶液性质、溶液浓度、样品