餐饮服务食品安全监督管理办法讲解1(1).ppt

3、餐饮服务提供者在食品安全事故处理中的职责： （1）、餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 （2）、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （3）、餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。 第四部分：餐饮环节食品安全监督管理 1、实施量化分级、分类管理制度（第二十三条第一款） ：食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。 2、社会监督员制度（第二十三条第二款） ：食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监督。 3、实施移交通报制度：（部门内移交第二十四条）：县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督职责时，发现不属于本辖区管辖的，应当及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门。接受移送的食品药品监督管理部门应当将被移送案件的处理情况及时反馈给移送案件的食品药品监督管理部门。（部门间通报第二十五条第二款）：发现餐饮服务提供者使用不符合食品安