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第二章  绿色食品标准 本章要点 绿色食品标准的概念和构成体系 AA级和A级绿色食品的标准 绿色食品的质量标准包括内容 一、标准的概念 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。 二、标准的作用和意义 是绿色食品认证工作的技术基础 是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范 是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件 是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据 是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段 三、制定标准的原则 生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益 保证生产地域内环境质量不断提高 有利于节省资源 有利于先进科技的应用 有关标准和技术要求能够被验证 综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平 在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术 四、制定标准的依据 ①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例 （第2092/91） ②IFOAM有机农业和食品加工基本标准 ③联合国食品法典委员会(CAC)标准 ④我国国家环境标准 ⑤我国食品质量标准 ⑥我国绿色食品生产技术研究成果 ⑦我国相关法律法规 五、绿色食品标准体系 六、绿色食品分级标准 它们的区别概括如下 七、 绿