第三章维生素与辅酶1.pptVIP

维生素与辅酶 主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系。 维生素A与视黄醛之间的转化虽是可逆的，但由于一部分视黄醛在反应过程中已被消耗，故必须依赖血液中维生素A的供应。人和高等动物体内不能自行合成维生素A，而必须由食物中摄取，维生素A缺乏患者，傍晚暗处看不清物体。这种夜盲症可补充含维生素A丰富的食物而治愈。 脂溶性维生素总结 溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K; 都含有环结构和长的、脂肪族烃链; 尽管都至少有一个极性基团，但都高度疏水的; 总结 大家族最经常的成员有B1.B2.B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6.B9（叶酸）B12（钴胺素）。 B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。 2．维生素B2（核黄素riboflavin） （1）结构 （2）功能 维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。 （3）性质 ① 氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色。 ② FMN或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。 ③ 紫外吸收 氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原后260nm还存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。 3．维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenic acid） （1）