响应面法优化苹果籽油脱酸工艺研究.pdfVIP

响应面法优化苹果籽油脱酸工艺研究’ 易建华1，李静娟1，朱振宝1’2，仇农学2 1(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安，710021) 2(陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安，710063) 摘要 为了降低苹果籽油的酸价，以压榨法毛油为试材，进行碱炼脱酸工艺研究，在单因素试验基础上，采用 间39min，搅拌速度30r／rain，在此条件下，苹果籽油酸价可达到0．91 mgKOH／g。碱炼后的苹果籽油在脱胶、 脱色、脱蜡精炼过程中，脱胶处理对苹果籽油的酸价影响显著。 关键词 苹果籽油，脱酸，响应面法，优化 苹果籽是浓缩苹果汁加工的副产物(果渣)的主 纯)、酚酞、活性炭，天大化学试剂厂。淀粉，西安化学 要物质之一[1]，据粗略估计，仅2005年苹果浓缩汁加试剂厂。十二烷基磺酸钠，北京中联化工试剂厂。柠 工企业产生的果渣多达400万t，其中约含苹果籽15 檬酸，西安化学试剂厂。 万t。长期以来，果