TCZSPTXH062-2018潮州菜宴席配菜方法.pdfVIP

ICS 67.040   X10 团 体 标 准 T/CZSPTXH 062—2018 潮州菜 宴席配菜方法 2018 - 11 - 02 发布 2018 - 11 - 02 实施 潮州市烹调协会 发 布 T/CZSPTXH 062—2018 潮州菜 宴席配菜方法 1　范围 本标准规定了潮州菜宴席配菜的术语和定义，以及宴席注重营养、经济实惠，清鲜为主、浓淡相宜， 发挥优势、各用所长，以酒为纲、调和口味，因人制宜，因时配菜的配菜方法。 本标准适用于潮州菜的宴席配菜。 2　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1　 宴席