生鲜食品采购流程管理原则.docxVIP

生鲜食品物流总程序 采购订单 订货 质检收货 储存 加工处理 包装陈列 销售 退货顾客购买内咅B转用损耗 程序解释： ★采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单; ★订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程; ★质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程; F 者存：食品储藏的过程； ★加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程； ★包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程; ★退货：货物退给供应商； ★顾客购买：商品被顾客购买； 呐部转用：一部门（商店）的商品调转到另一部门（商店）; 与员耗：报废、丢弃、损耗的商品。 库期空制 采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必 须仔细分析高库存的原因。 —x理想库存 理想库存是能够支持高销售的最彳氐库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存, 一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。 二、采购人员如何分析控制库存过高 1） 坚持采购金额预算制 2） 评估周转天数是否超过标准 3） 由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，逬行跟踪处理 4） 由电脑报表中得知 5） 避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。 6） 与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理 7） 月底盘点前发现过多库存应与营运主管硏究退货动作大幅降低库存。 8） 库存过高，有很大比例是从促销期