Q_321281 JFSY001-2019兴化大闸蟹企业标准.pdf

Q 江苏珈沣实业有限公司企业标准 Q/321281 JFSY001—2019 兴化大闸蟹 Xinghua hairy crab 2019-09-19发布 2019-09- 19 实施 江苏珈沣实业有限公司 发 布 Q/321281JFSY001-2019 前 言 木标准按照中华人民共和国国家标准GB/T1.1-2009给出的规则起草。 木标准由江苏珈沣实业有限公司提出。 木标准由江苏珈沣实业有限公司起草。 本标准主要起草人: 赵兆勇，吴艳丽，徐星明，顾明，赵琦华，华刚，王婷，马静。 Q/321281JFSY001-2019 兴化大闸蟹 1 范围 本标准规定了兴化大闸蟹的要求、试验方法、检验规则、 包装、运输及贮存。 本标准适用于本公司用于流通的兴化大闸蟹。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本 （包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 11607 渔业水质标准 3 要求 3.1生长环境 水体透明度35cm以上，pH值7.5至8.5，溶氧4mg/L以上水深0.6至1.5m，水生植物覆盖率 50%；其他指标应符合GB 11607的规定。 3.2 养殖管理 3.2.1 蟹种来源 亲本来自省级及以上中华绒螫蟹良种场或良种繁育场，雄蟹≥300g，雌蟹≥200g。 3.2.2 养殖方式 池塘养殖， “智能管控+环境生态修复”技术养殖，投喂频率3次/天，调水改底频率1 次/周。 3.2.3 蟹种放养 每年3月底前放养蟹种，规格110至120只/kg，放养密度为600至1000只/667m (亩)。同2 一养殖区放养相近规格、同批次苗种，一次放足。 3.2.4 饲料品种 Q/321281JFSY001-2019 植物性饵料为小麦、玉米、豆饼、各种水草等； 动物性饲料为螺蛳、河蚌等及河蟹专 用配饲料。 3.2.5 养殖周期 从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，在兴化范围内连续饲养时间≥6个月。 3.2.6 环境,安全要求 饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 3.3上市时间及规格 每年9月中旬开始捕捞，上市前宜网箱暂养24小时以上。上市的商品蟹规格：雄蟹≥150g/ 只，雌蟹≥125g/只。 3.4 感官特征 头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，蟹腿绒毛黄而密, 双螯强健,八足齐全；蟹体厚实，腿 长爪尖，活动有力，反应敏捷。 本公司用于流通的兴化大闸蟹应符合：无死蟹，无软壳，无黑板，残蟹占比低于5%(大 鳌不缺，步足最多只能缺一只)，花板低于40%，白板不低于50%，公蟹红膏黄膏达到15%，白 膏达到90%。 3.5 规格和分级 3.5.1 兴化大闸蟹等级分成特级、一级、二级、三级、四级、五级。 3.5.2 等级规格指标见表1。