QJSYJ0010S-2019幽雅醇厚型白酒.pdfVIP

备案编号：320369S-2019 备案日期：2019-02-12 Q/JSYJ 江苏今世缘酒业股份有限公司企业标准 Q/JSYJ 0010S-2019 代替 Q/JSYJ 0010S-2017 幽雅醇厚型白酒 2019-01-08 发布 2019-02-13 实施 江苏今世缘酒业股份有限公司 发布 Q/JSYJ 0010S—2019 幽雅醇厚型白酒 1 范围 本标准规定了幽雅醇厚型白酒的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于以高粱、小麦、大米、大麦、玉米、豌豆为主要原料，以中高温大曲、高温大曲为糖 化发酵剂，采用泥窖固态发酵，经固态蒸馏、分质接酒、贮存、勾兑、灌装而形成的的幽雅醇厚型白酒 （以下简称产品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10460 豌豆 GB/T 16289 豉香型白酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 3 术语与定义 酸酯总量：单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。 4 分类 产品按酒精度不同分为：高度酒：45%vol＜酒精度≤68%vol；低度酒：20%vol≤酒精度≤45%vol。 1 Q/JSYJ 0010S—2019 5 要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。 5.1.2 高粱：应符合 GB/T 8231、GB 2715 的规定。 5.1.3 小麦：应符合 GB 1351、 GB 2715 的规定。 5.1.4 大米：应符合 GB/T 1354、GB 2715 的规定。 5.1.5 大麦：应符合 GB 2715 的规定。 5.1.6 玉米：应符合 GB 1353、GB 2715 的规定。 5.1.7 豌豆：应符合 GB/T 10460、GB 2715 的规定。 5.1.8 大曲：应符合 A.1 的规定。 5.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表