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TCZSPTXH050-2018潮州菜基本术语.pdfVIP

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  • 2019-11-18 发布于天津
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TCZSPTXH050-2018潮州菜基本术语.pdf

    ICS 67.040   X10 团 体 标 准 T/CZSPTXH 050—2018 潮州菜 基本术语 2018 - 11 - 02 发布 2018 - 11 - 02 实施 潮州市烹调协会 发 布 T/CZSPTXH 050—2018 潮州菜 基本术语 1　范围 本部分确立了潮州菜常用的一般术语、原料术语、工艺术语的定义。 本标准适用于规范各类潮州菜标准于本部分相应的术语和定义；也适用于潮州菜的制作、经营、科 研和教学。 2　一般术语 2.1　 潮州菜 潮州菜是粤菜的一个组成部分，是广东粤东讲潮州方言地区

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