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TCZSPTXH052-2018潮州菜配菜的类型与方法和要求.pdfVIP

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  • 2019-11-18 发布于天津
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TCZSPTXH052-2018潮州菜配菜的类型与方法和要求.pdf

    ICS 67.040  X10 团 体 标 准 T/CZSPTXH 052—2018 潮州菜 配菜的类型与方法和要求 2018 - 11- 02 发布 2018 - 11 - 02 实施 潮州市 调协会 发 布 T/CZSPTXH 052—2018 潮州菜 配菜的类型与方法和要求 1　范围 本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。 本标准适用于潮州菜的配菜。 2　术语与定义 下列术语和定义适应于本文件。 2.1　 配菜 配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料进行适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调 或直接食用的菜

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