餐饮食品卫生的管理制度.docVIP

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2019-11-19 发布于四川
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餐饮食品卫生的管理制度.doc

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PAGE 1 餐饮食品卫生管理制度为了进一步加强对酒店集团各酒店公司餐饮食品卫生安全监督管理，预防食物中毒和食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《卫生部餐饮业食品卫生管理办法》等有关法律及规定，特制定本制度。一、食品原料采购索证制度 ①食品原料采购要尽可能做到定点采购，采购必须索证。 ②需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 ③要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明或化验单、工商营业执照等复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 ④采购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求，