发酵工程的科技问题和创新任务.pptVIP

Gat1p Gln3p URE2? 改造后的 调控因子 在酵母中高效表达 敲除抑制因子 可在转录水平 解除氮代谢阻遏 尿素代谢基因表达量均提高2倍以上 在摇瓶发酵中 尿素积累显著降低 尿素积累量降低60% 黄酒模拟体系，EC含量已低于现行清酒中的EC标准 现行清酒中EC标准 EC含量降低40% 3 代谢工程改造低产尿素黄酒酵母 黄酒中氨基甲酸乙酯的形成与消除 黄酒酿造工业化试验（50吨罐进行中） 小结：代谢工程改造低产尿素黄酒酵母减少黄酒EC URE2? 在酵母中高效表达 敲除抑制因子 现行清酒中EC标准 尿素代谢基因表达量均提高2倍以上 尿素积累量降低60% EC含量降低40% 采用组学技术阐明了黄酒发酵过程中尿素积累机制，在此基础上设计一系列代谢工程策略，构建了一株低产尿素的黄酒酵母。 低产尿素黄酒酵母在模拟体系和生产大罐的发酵中能显著降低尿素的积累，有效减少了成品黄酒中EC的积累。 相关阅读（近2年发表） 在AEM、Yeast等期刊发表SCI论文13篇(含应邀英文综述1篇)、中文综述2篇： 1. Progress in preventing the accumulation of ethyl carbamate in alcoholic beverages. Trends in Food Science Technology, 2013. 32(2): 97-107. 2.