Q_QDLX 0001S-2019半固态调味汤.pdf

Q/QDLX 青 岛 乐 喜 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QDLX 0001S-2019 代替 Q/QDLX0001S-2017 半固态调味汤 2019-03-25发布 2019-03-27实施 青岛乐喜食品有限公司 发布 Q/QDLX0001S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则》、GB 31644 《食品安全国家标准 复合调味料》等规定编制制定。 本标准代替Q/QDLX0001S-2017 《半固态调味汤》。 本标准与Q/QDLX 0001S--2017 《半固态调味汤》相比主要变化如下： ——修改了规范性引用文件 ——修改了污染物限量的内容 ——修改了微生物限量的内容 本标准由青岛乐喜食品有限公司公司提出并起草。 本标准主要起草人：李本刚。 I Q/QDLX0001S-2019 半固态调味汤 1 范围 本标准规定了半固态调味汤的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、标 志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以蔬菜或豆制品或生活饮用水为主要原料，添加 （或不添加）味精、食用盐、洋 葱、白萝 卜、猪肉、鱿鱼、酿造酱油、麦芽糖等辅料，添加 （或不添加）5´-呈味核苷酸二钠 （又 名呈味核苷酸二钠）、食品用香精等食品添加剂，经原料、蒸煮 （或不蒸煮）、混合、加热 （或不加 热）、搅拌、包装、杀菌 （或不杀菌）、冷却 （或不冷却）、速冻 （或不速冻）、检验、入库等工艺加 工制成的半固态调味汤 （分即食和非即食两种）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 生活饮用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.2 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.3 食用盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.4 洋葱 应符合NY/T 1071的规定。 3.1.5 白萝 卜 应符合NY/T 1267的规定。 3.1.6 猪肉 应符合GB 2707的规定。 3.1.7 鱿鱼 应符合GB 2733的规定。 3.1.8 酿造酱油 应符合GB/T 18186的规定。 3.1.9 麦芽糖 应符合GB/T 20883的规定。 3.1.10 5-呈味核苷酸二钠 应符合GB 1886.171的规定。 3.1.11 食品用香精 应符合GB 30616的规定。 3.1.12 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定。 3.2 感官指标 1 Q/QDLX0001S-2019 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要求 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅 中，在自然光下观察色泽和状态。 状态