2015-2016学年贵州省遵义市习水一中高二（下）期中生物试卷.docxVIP

高中生物试卷第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 高中生物试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 2015-2016学年贵州省遵义市习水一中高二（下）期中生物试卷 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题(本大题共27小题，共54.0分) 1.关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（　　） A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加【答案】 D 【解析】 解：A、泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害，A正确； B、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，B正确； C、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，C正确； D、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误． 故选：D． 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理： （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸． （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸