第二节　重要的体内能源——油脂 (4).pptxVIP

人教版选修1 2.1关注营养平衡 重要的体内能源——油脂;【学习目标】 知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解 油脂的氢化及皂化反应等概念，了解肥皂的去污原理；了解油脂在人体当中的 作用以及分布，理解如何健康生活。 过程与方法：对实验的观察能力；知识迁移能力；推理能力。 情感态度与价值观：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；观察实 验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识；激发学生学习化学的 兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。 【重点、难点】 油脂在人体中的代谢和功能。 ;思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ ;一、油脂的成分 ;2、油脂的结构 ;动动脑筋： 豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？ 植物油含双键较多;思考： 那油脂能否发生水解反应呢？若能水解，产物将是什么？ ;小结： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。 油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 ;二、油脂在体内发生了什么变化 ;