《烟草调香技术-香精调制》.pptVIP

;;一、香气感官评价; 香气感官评价的方法 香料香精自身的香气评价 —固体样品的评辨：玻璃棒挑出少量样品，均匀涂于洁净的纸片或表面皿上，进行仔细分辨 —喷雾法：将香料样品雾化喷施于特制的试香橱中进行嗅辨，该法较适用于香气浓度评价 香料香精自身的香气评价 —通气法：用无气味溶剂溶解香料，通入洁净空气，控制空气流量，然后在空气出口处进行嗅辨，此法适合于考察香气强度 —其它方法：如将香料涂于洗净的手背进行嗅辨; 评辨香气应注意的问题 评、辨香气要在清静安宁的环境中进行，思想要集中，精神要愉快 室内空气要流通、清洁，不应有其它香气干扰。室内不许吸烟 评、辨香气应在常温（20-25℃）条件下进行 评、辨香气要清洗脸面和双手，勿使自身带有香气 香气强度高的香料应稀释后进行评辨 嗅辨同一类型香料不能长时进行，以免嗅觉疲劳。嗅觉迟钝时，应予适当休息。 两样品评价时间应有3分钟间隔，以免感官的适应性发生; 评辨香气应注意的问题 对比样品要有标样，标样要适当保存 要有香气评辨记录。记录内容包括：样品名称和代号、香型、香韵归属、强度、挥发度、香气衍变情况、留香性等。因此一个样品要反复评辨，有时要若干天进行评辨，并不断复习尚可; 香气评价的术语表达 准确术语表达的作用 —便于香料香精研发人员的交流沟通 —有利于产品开发和评价 评价表达方法 —联想方法 使人联想到香奈尔5号的气味；使人联想到Miss Dior的青香气味；使人联想到百合花气味等。; 香气评价的术语表达 —借用其他感受描述法 口感：甜、酸、苦、咸、甜酸、辣、涩、新鲜、刺激等 视觉感受：白、红、紫、黄、明、暗等 皮肤感觉：冷、热、温、光滑、坚硬、柔软等 其它：重、轻 —专门术语表达方法 　专业人士常用此法 　包括香气分类描述法（此前已有不少分类法，例如：我国香气分类方法中的有关术语） 　包括调香使用的术语。例如：香韵、香调、丰满、东方香型等;香气评价的术语表达 —情感描述法 嗜好：喜欢、厌恶等 情感：心情愉快、心情不快、简单爽快、繁琐冗长、高尚文雅、优雅、粗野、性感、女人气、男人气等 —借用物理化学术语表达法 物理术语：扩散性好、扩散性不好、强（弱）、厚（薄）、干（湿）等 　化学术语：酸性气息、革制品气息、乙醇气息等;香气评价的术语表达 举例： Allyl Ionone:Oily sweet slight flowery, but also fruity woody bark like green Acetophenone:Pungent sweet odor, dilution - resembles hawthorne Lavandin Abs.:Strong herbaceous with a camphoraceous character Rose Abs. Moroccan:Extremely fresh and sweet floral rose odor Rose Abs. Turkey:A tenacious diffusive sweet floral, truly captures fresh flower Rose Crystals:Mild, at first very weak green rosy balsamic odor Rose Essence 193:A very strong, but yet sweet floral rosy fresh odor Tobacco Abs.:A diffusive material reminiscent of fresh tobacco leaves Phenyl Ethyl Iso Butyrate:Warm sweet floral rose Ambrette Seed Oil:A warm animal musk odor; 香精香料在卷烟中的作用评价 由于烟用香料的使用对象是烟草制品，其香气应和烟气一起发挥作用，所以说香精香料在卷烟中的作用评价更为重要。如果说香料自身的评价是为了调好香精，而香料施加于卷烟中的评价是调制烟用香精的最终目的和最终要求。做为一名烟草调香和配方工作者，必须具备评香和在烟气中作用评价两个方面的基本功 香精香料在卷烟中作用的评价方法 —辨香纸涂渍法。将香精、香料用溶剂稀释至一定浓度，用剪刀将辨香纸剪成尖状，然后用辨香纸沾取香料均匀涂渍在卷烟纸外表面，放置一段时间后对卷烟进行评吸; 香精香料在卷烟中的作用评价 香精香料在卷烟中作用的评价方法 —微量进样器注射法。将香精或香料用溶剂稀释至一定浓度，用微量进样器吸取一定量的稀释后的香精、香料，然后均匀地注射于卷烟烟