休闲食品的市场竞争解析.ppt

PAOS CI DESIGN NETWORK SHANGHAI / (企业培训资料下载) PAOS CI DESIGN NETWORK SHANGHAI 『洽洽』锅巴市场态势分析 本案是对中国休闲食品整体市场的消费趋势分析，及对消费者消费形态、锅巴食品未来产业发展之研究结果，目的在于为企业产品开发和拓展市场提供有益的参考意见。 序 言 1995年，中国休闲食品总销量约2万吨，总销售额约6亿元人民币，人均年消费量16.6克，而1991年，美国休闲食品年产量约190万吨，人均消费量约7.67公斤。预计2l世纪初，中国休闲食品年产量将达8万吨以上。当前，各种中西式休闲食品正朝着“新”、“奇”、“特”、“廉”方向发展，其中以“新”、“奇”、“特”，风味独特，营养健康，包装精美的休闲膨化食品最受消费者的喜爱。 休闲食品种类繁多，除了传统的瓜子、花生、果脯、肉干、肉脯和糖果外，还有发展迅速的休闲膨化食品。当前，膨化类休闲食品约占新颖休闲食品80％以上，成为主导休闲食品。 市场总量分析●休闲食品市场 随着人民生活水平的提高，我国人民的食物结构也由温饱型逐渐向营养型、享受型转化，同时，由于工作生活的紧张繁忙，人们坐下来享受进餐的时间愈来愈少，而转向了快餐和休闲食品。 休闲食品已经成为营养强化的载体 从2003年起，中国焙烤工业协会下设的“全国果脯蜜饯委员会”将会改名为“全国休闲食品委员会”，原本不起眼的休闲食品已成长为一个极具潜力的新型消费市场。走进大型超市，可以明显地看到区域划分的牌子上打出了休闲食品区域，休闲食品已经独立地成了一个食品类别。 毫不夸张的说，休闲食品是21世纪中国的朝阳产业！ 市场总量分析●休闲食品市场 然而目前休闲食品也面临着发展速度的诸多限制： 一是品种单一，大多数都集中在谷物膨化产品的开发上，在狭小的空间中激烈碰撞； 二是风味一般； 三是包装容量过大。 发展休闲食品，应当重视以下几方面： 不断扩大品种范围，推出新颖产品； 把提高产品风味作为首要的研究内容；引进国内外先进加工技术、新工艺； 改进包装； 走规模经营、产业化之路，培育一批各具特色的名、优、特产品。? 市场总量分析●休闲食品市场 膨化食品市场仍然充满机会 从各品牌在各个城市中的情况来看，占据各个市场前几位的品牌基本上都会有一批忠实的品牌消费者，说明厂家在占领市场时，也在注重培养消费者，因此可以将品牌的销量持续保持在一个较高的水平。但也有例外的情况：在一些膨化食品市场渗透率较低的城市，如佛山、长春、广州、哈尔滨等城市，品牌渗透率较高的品牌，却不一定具有较高的品牌忠诚度，这表明，市场的占有程度还相对不够稳定，其他品牌仍然有在此类市场中取得销售佳绩的机会。 企业品牌的整体形象宣传可以改变消费者结构 这类品牌多数是具有同品牌的多种产品，这些产品的整体宣传为该品牌的膨化食品赋予了更丰富的内容。因此改变了这些品牌的消费群体结构。 细分市场分析●膨化食品 市场竞争分析 在对市场的了解过程中，我们与经销商进行了交流，大家普遍存在一个共识： 锅巴的市场表现在萎缩！！！ 为什么？？？ 很多经销商将原因归结为两点： 一、无序化的恶性竞争，造成强势品牌缺失； 二、薯片等新兴的膨化食品对市场的蚕食。 应该说，这些都是市场表现的外部原因，但决不是产业萎缩的根本，根源究竟在哪里？ 锅巴和薯片一是油炸谷物类，一是油炸薯类，究竟有没有替代和被替代关系？ 我们不妨来看一下薯片在中国的兴起和产业发展状况………… 市场竞争分析●马铃薯休闲食品 我国马铃薯休闲食品的发展概况 根据联合国发展暑和国际马铃薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯不足总产量的50%，我国马铃薯种植面积达467万M2，每年鲜薯量为6500万T，居世界第一。但我国人均马铃薯消费量却很低，仅为18kg左右，且其中90%为鲜食。我国马铃薯加工率仅占总产量的4%左右，与联合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后20年。 油炸薯片、复合薯片、速冻薯条是我国市场发展较快的三种马铃薯休闲食品 市场竞争分析●薯片 油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品，也是我国发展相对较快的马铃薯食品