初级茶艺师教材培训课件精资料.pptVIP

初级茶艺师培训 主讲：廉老师 电话 QQ群：311432295   茶的植物学或生物学含义 1、“茶树”是什么样的植物 2、“茶叶”指什么 3、茶叶中有什么 第一章、茶的起源与影响 一、茶为何物 二、茶之起源 三、茶之影响 茶叶的形态特征 叶边缘有明显锯齿， 有明显叶脉，叶脉呈互生状， 网脉由叶缘又回生形成封闭网状脉。 一般主脉有7—13对 “茶叶”指什么 茶叶 ：山茶科茶树嫩叶和芽 水分 （75～78％） 蛋白质（20～30％） 氨基酸（1～4％） 生物碱（3～5％） 鲜叶 酶 茶多酚（20～35％） 有机化合物 糖类（20～25％） 有机酸（3％） 脂肪（8％） 干物质 色素（1％） （22～25％） 芳香物质（0.005～0.03％）