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美国商业应用中的紫花苜蓿质量及质量标准 陈谷 邰建辉 * (百绿(天津) 国际草业有限公司，北京，100025) 摘要：在美国，牧草质量对牧草的市场价格和生产商的利润有很大的影响。总可消化养 分（TDN ）含量和相对饲喂价值（RFV ）的高低是最主要牧草质量评价体系。因为美国的评 价方法是以酸性洗剂纤维（ADF ）和中性洗剂纤维(NDF)含量的实验室测定值为基础的，所 以也被称之为“以纤维为基础”的饲草质量评价体系。近 8 年的加利福尼亚州牧草市场报告 显示，在该州，商品干草的 ADF 含量每降低一个百分点，那么其售价就可提高 7.00 美元/ 吨（如果干草的 TDN 每高出一个百分点，则每吨干草可多卖 10.50 美元）。基于 ADF 和 NDF 含量的牧草质量评价方法具有简便易行的优势，这个方法对不同批次干草质量评价是十分有 效的；然而，在某些时候，只使用 ADF 和 NDF 的含量来评定牧草品质的方法可能无法准确 判别不同批次牧草的不同之处，而恰恰是因为这些不同点决定了价格的波动。如果能够便捷 地获得诸如 NDF 消化率、灰分含量等其他指标的检测结果的话，我们可以更多地利用它们 对牧草品质进行辅助性判别和改进对干草饲喂价值的预测效果。因为需要通过计算才能得出 的评价指标（如 TDN ）在实际应用中并不是很方便，因此市场更倾向去利用那些只需测定 而不需计算的指标。市场需要的是一种整合了多个附加评定指标的并经得起市场检验的牧草 品质评价方法。 半个世纪以前，美国的紫花苜蓿干草质量大多都是以颜色进行质量评估的。但是现在， 几乎所有的紫花苜蓿都要进行实验室检测。1972 年，《加利福尼亚农业》报道，该州生产的 紫花苜蓿干草只有 15%进行了质量检测，但今天这个数字已经超过了 60% 。最近几年，牧 草种植户已经不得不缩短牧草刈割的周期以满足奶牛场对牧草质量的要求（图 1）。二十世 纪 50 年代末，美国农业部规定的特级干草种类中，还包括了在盛花期或者结荚期收获的干 草；但是现在，大多数的奶牛场需求的干草，都要在初蕾期或现蕾期收获。在 1972 年 TDN 为 52%的干草（ADF 低于 33%，以 100%干物质计算）就被认为是特级奶牛饲用干草。但是 现在，许多动物营养学家认为“特级奶牛饲用干草”的 TDN 应该高于 55-57% （ADF 必须 小于 27-29% ）。加利福尼亚 Petaluma 牧草质量检测实验室测定的数据显示，在过去三十年 间，牧草干草TDN 值呈线性增加（图 1）。美国中西部牧草交易市场的牧草质量检测结果也 呈相似的趋势。与此同时，有数据显示从 1974 到 2004 年奶牛的平均产奶量增加超过了 60% 。 在这一地区 RFV 指数和其他牧草质量检测方法也被广泛应用。由于牧草质量在奶牛养殖业 中重要作用，牧草质量的检测只会越来越重要。 然而，牧草质量检测的发展并不意味牧草质量检测结果在市场上会被广泛正确应用，有 时干草质量检测结果会被误解或过分强调。本文主要讨论现在市场上流行的牧草质量检测体 系及检测方法的发展趋势。 图 1. 1970-2002 年间牧草质量平均检测值的变化 （数据来源于Petaluma 干草质量检测实验室，加利福尼亚） 1. 牧草质量对牧草价格影响 无疑奶牛饲用牧草和肉牛饲用牧草是美国农业产业中最为重要的。2002 年，美国肉牛 产业的总产值是 720 亿美元，奶制品产业的总产值是 200 亿美元，而玉米作为最大作物产业 的总产值只有 210 亿美元[1] （该数据来自美国农业部）。而优质牧草是肉牛和奶牛高产的基 础。 1996-2004 年，加利福尼亚牧草质量对牧草价格的影响 图2. 加利福尼亚州干草价格与牧草质量的关系（数据由 USDA 市场信息服务部提供） 牧草的市场价格由供求关系和牧草质量两个因素决定（图 2 ，表 1）。牧草质量对牧草价 格有显著的影响，过去 9 年加利福尼亚数据显示，特级干草的价格比普通干草的价格每吨要 高 50-100 美元以上，而这种影响在干草供不应求的年份更为显著（图 2、3表 1、2）。 表 1. 美国威斯康