茶楼开业筹备预案.docVIP

茶楼经营管理方案 员工人员配制、工资结构、班次按排、茶品提成 1、茶楼人员配制： 经理1名：3500—4500元 主管2名：2000—2500元（加提成） 服务员8名：1500—1600元（加提成） 吧员1名：1600—1800元（加提成） 收银2名：1600—1800元（加提成） 2、员工班次，茶楼为了提高服务质量及员工的精神面貌饱满的前提下可分为二班或三班倒标配5人一班含管理人员一名。 A： 09:00—17：00（8小时）早班 服务员：4人， 主管：1人 收银：1人 吧员：13:00— 21:00（平时） 10:00—19:00（宴会） 16:00—00：00（8小时）晚班 服务员：4人 主管1人 B: 09:00—17:00（8小时）早班 服务员：4人 主管：1人 收银:1人 14:00—22:00（8小时）中班 服务员：2人 17:00—收市 服务员：2人 主管：1人 备注：收银2人是以便于财务账目及吧台漏洞管理必须与吧员分开，收银可上一天休一天吧员可以考虑暂时只要一个吧员班次平时13:00到21:00特殊情况10:00到19：00吧员在休息和下班后由管理人员代 茶品提成问题为了提高公司营业收入及员工积极性。 ⑴员工提成可以分为一线提成和二线提成，其中一线员工为服务员，二线为收