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一节 芹 菜 Celery 芹菜，别名旱芹、药芹，伞形科芹属二 年生草本植物，原产于地中海地区沿岸的沼 泽地区，在我国栽培历史悠久。芹菜以肥嫩 的叶柄供食，含芹菜油，具芳香气味，可炒 食、生食或做馅，有降压、健脑和清肠的作 用。目前，芹菜栽培几乎遍及全国，是较早 实现周年生产、均衡供应的蔬菜种类之一。 退出本节 第一节 芹 菜 一、品种类型 二、生物 特性 三、栽培季节和茬次安排 四、日光温室早春茬菜豆栽培技术 一、品种类型 （一）本 （二）西 又称中国芹菜。叶柄细长， 又称西洋芹菜。主要特点是叶 香味较浓。根据叶柄内髓腔有无 柄实心，肥厚爽脆，味淡，纤维少， 可分为空心芹和实心芹，依叶柄 可生食。叶柄肥厚而宽扁，耐热性 颜色分为青芹和白芹。 不如本芹。 二、生物学特性 （一）形态特征 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 根 直根系浅根性蔬菜，大量的根群分布在10cm 表层 土壤中，吸收面积小，吸收能力弱、不耐旱涝。 营养生长阶段为短缩茎，花芽分化 ，茎端抽 茎 生花茎并发生分枝。 二回奇数羽状复叶，由小复叶和叶柄组成。 叶 叶柄发达，挺立，基部鞘状，占总株重的70％~80％。 叶柄中有许多维管束，厚壁细胞，厚角细胞组织。 花 复伞形花序，异花授粉作物，虫媒花。 双悬果，即生产上用的种子，有休眠期。 果实 种子寿命7~8年，使用年限2~3年。 茎 短缩茎 复叶 叶 小叶 本 叶柄 西 叶柄 （二）生长发育周期 n 营养生长阶段 ¤ 发芽期 种子萌动至第1片真叶出现，10~15d。 ¤ 幼苗期 第1片真叶出现至4~5片真叶展开，本芹需 40~50d ，西芹需50 ~70d。 ¤ 叶丛生长期 4~5片真叶展开至心叶展出，25~30d。 ¤ 心叶肥大期 心叶大部展出至收获，适宜条件下需 25~30d ，冬春季约50d 。 n 生殖生长阶段 ¤ 芹菜植株经冬季贮藏 ，第二年春季定植，在长日照及 15~20℃条件下抽薹、开花、结实。 （三）对环境条件的要求 发芽最适温度：15~20℃。 喜凉、 热、耐寒。 温 营养生长最适温度：15~20℃。 春化最适温度：5~10℃。 需光种子； 光 耐弱光； 长日照植物。 水 喜湿润的空气和土壤条件。 喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤； 肥 喜氮，对硼和钙等元素比较敏感。 三、栽培季节与茬次安排 春芹菜 露地栽培 夏芹菜 秋芹菜 春提早 设施栽培 秋延 越冬茬