高压锅知识问答.docVIP

1、高压锅的原理是什么？ 高压锅又叫压力锅，用它可将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。 高压锅属压力容器，其利用橡圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸气无法跑掉，形成高温高压，水能煮成108摄氏度，使食物迅速膨胀软化。高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。 2、高压锅的构造是怎样的？见下图: 3、高压锅有哪些特点？ 经久耐用、节省时间、节省能源 。? 受热均匀，传热快，不易糊底。? 充分溶解释放食物中的营养。? 安全可靠。? 4、高压锅有哪些种类？各有什么特点？ 压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。? √ 铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。 √ 铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。 √ 不锈钢压力锅贵，但耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，且使用寿命最长，可达30年以上。 √ 国家于1992年颁发铝压力锅国家标准，其代码为GB13623-92，于1994年颁发不锈钢压力锅国家标准，其代码为GB15066-94。市面上销售的高压锅都应按此标准生产。 按使用能源划分可分为普通压力锅和电压力锅。 随着环境保护意识的增强，一些厂家开发了电压力锅，如容声系列电压力锅，使用方便、