电泳和层析方法对梅鱼蛋白酶解产物的分离分析.pdfVIP

中国食品学报.2007,7(4).101-105 电泳和层析方法对梅鱼蛋白酶解产物的分离分析 戴志远 任明 张燕平 (浙江工商大学水产品加工研究所 杭州310035) 摘 要 本实验应用Sephadex G-10对梅鱼蛋白酶解液进行脱盐处理，利用常规SDS和Tricine-SDS系 统分析酶解液多肽的分子量范围。比较了Sephadex G-25和 Sephadex G-50对粗酶液的分离效果。结果显示，洗脱 流速为1.52ml/min时，Sephadex G-10对酶解液的脱盐效果较理想。凝胶总浓度为16.5%,交联度为5%的 Tricine-SDS系统分析酶解液的成分主要是小于14.4kDa的多肽。粗酶液在Sephadex G-25上的分离效果优于 Sephadex G-50 ，得到4个较清楚的蛋白峰。 关键词 酶解液 Tricine-SDS多肽 凝胶层析 目前，通过酶解生产的生物活性肽，主要来源于陆地的蛋白源，如牛乳酪蛋白、大豆蛋白、玉 [1] 米醇溶蛋白等，而来自海产蛋白源酶