豆粕质量与尿酶活性和蛋白溶解度.pdfVIP

豆粕质量与尿酶活性和蛋白溶解度 沈慧乐 杨秀文 引 言 大豆蛋白是家禽日粮中最为重要的，也是质量最好的植物蛋白饲料，除蛋氨酸略 缺乏外，其它各种氨基酸都接近理想平衡。如同其它蛋白质饲料一样，豆粕质量 受各种营养素含量的影响，如能量、蛋白质、纤维素和氨基酸等，例如普通豆粕 与去皮豆粕间在以上指标方面就有很大的差别（见表1）。去皮豆粕由于纤维素 含量低而有较高的能量水平。但是蛋白质水平高的豆粕不一定保证低纤维和高能 量水平，例如某些未去皮中国豆粕的蛋白质含量可高达48%甚至50%，而仍然含 有6%至7%的纤维素。因此高蛋白水平豆粕的代谢能水平仍然可能因纤维素含量 高而下降，尚未见到这些高蛋白质“高纤维素”豆粕的代谢能测定值。但一般可 以估计：在去皮豆粕纤维素正常含量3.5%以上时，每增加1%纤维素使每公斤猪 饲料的代谢能下降32至42大卡，而每公斤禽饲料则下降将近60大卡。另一方 面，豆粕质量在很大程度上受加工方面问题的影响而使它的氨基酸含量和氨基酸 消化率以致于能量受到影响。本文主要讨论由加工不足或加热过度所引起的豆粕 质量变异以及对生产性能的影响，同时介绍目前可行的鉴定豆粕质量的方法—尿 酶活性（pH变化值）与0.2%氢氧化钾蛋白溶解度，并加以评估