西瓜的品质鉴别.doc

PAGE PAGE 1 西瓜的品质鉴别方法 一、西瓜的简介 又叫夏瓜、水瓜、原产非洲的埃及。果实瓤脆嫩，味甜多汁甘美，富含维生素，矿物质与糖分，有去暑，利小便，医治肾脏病和痢疾的功效。为夏季重要的消暑果品，我国裁培普遍。 葫芦科一年生蔓性植物。根系深广，主根达1米以上，根群分布在10—30厘米土层内。节上能生不定根，叶呈羽状深裂色浓绿，叶片有茸毛，有减少水分蒸发能力作用，是适应干旱环境的特征。花小，黄色，一般花单生，雌雄同株异花，早熟品种第一雌花着生于主蔓第6－7节，而中晚熟品种多生于第10节以后，子蔓一般第6－8节开始生雌花，其后不论主蔓、子蔓每隔7—9叶生一雌花。果实有圆形与长椭圆形，果重因品种而异，一般2.5—4公斤，大的20—25公斤。皮色有浓绿、绿白及浓绿条斑等色，成熟时瓜瓤红色、白色或黄色。种子颜色有黑、白、红与灰色等，每瓜有种子300—500粒。 二、西瓜的生物学特性 西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根层内，根纤细易断，再生力弱，不耐移植。幼苗茎直立，4--5节后间伸长，5--6叶后匍匐生长，分枝性强，可形成3--4级侧枝。叶互生，有深裂、浅裂和全缘。雌雄异花同株，主茎第3--5节现雄花，5-7节有雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。） 性喜高温，耐旱不耐寒，遇霜即死。种子在16－17℃开始发芽，生长最适温为24－30℃，在35－40℃以上高温尚能正常生长，结果成熟期高温少雨，光照充足，昼夜温差大同化物质多而呼吸消耗少，所结的瓜，含糖量高，品质特好。对土壤要求土层深厚，排水良好的冲积土和砂质壤上，湿度低而昼夜温差大。我国西北地区为大陆性气候，所产的西瓜驰名中外。 三、西瓜的分类 西瓜的用途一般分为食用西瓜和籽用西瓜两大类。除此而外还有饲料瓜、甜瓜等。 ???? 食用西瓜即普通生食作水果用的瓜。这一类西瓜的品种多，蔓长叶大，果实大，果肉含糖量高，多汁味甜，栽培管理细致。近代培育出的无籽西瓜，也属食用之类。 ???? 籽用西瓜：通称籽瓜、打瓜、瓜子瓜，果实较小，果肉味淡不甜，果实中种子既多又大，栽培粗放，不整枝，一株结多果，江苏徐淮地区和内蒙、甘肃等地均有栽培。 ???? 除上述以外，还有一种小西瓜，叶蔓更小，未成熟前瓜瓤白色，作腌渍或蜜饯用的枸椽西瓜，果实经过后熟也可生食。山东及徐淮一带有栽培，这类瓜抗枯萎病能力强。另外有一种饲料西瓜，果实较大，皮厚，含糖量低，专作饲料用。此外还有一种苦味的药用西瓜，但在生产上很少种植。 ????食用西瓜可根据不同的特征、特性进行分类分述如下： ????①按果形状来分：有圆球形、高圆形、短圆形、长椭圆、扁圆等。 ????②按瓜瓤色分为：有鲜红、橘黄、粉白等瓜。 ????③按瓜皮的颜色和花纹特征分为：绿皮网纹、黑皮、白皮等瓜。 ????④按果型大小分为：大果型品种、小果型品种等瓜。 ????⑤按果实成熟期早晚来分：可分为早熟种、中熟种、晚熟种等瓜。 ????根据不同品种的特征，结合不同的栽培特点：，我国的食用西瓜品种基本上可分为大果型，晚熟，耐旱品种群和小果型，早熟、耐湿品种群两大类，在生产上还有介于二者之间的中间类型。 ????大果型品种群以手巾条、三白、黑油皮、核桃纹、兰州大花皮等为代表，主要分布在华北、西北一带。果型比较大，一般在7.5～10千克以上，大的可达15～20千克，果实皮厚耐运，植株生长势强。生长期长，成熟比较晚，耐旱性强，适于旱地栽培。 ????小果型品种群以早花、兴城红、蜜宝、解放瓜为代表，主要分布于华中、华东、华南、东北一带。果型比较小，一般在2.5～5千克左右，品质好、纤维细、叶片较小、生育期短、成熟期比较早，耐湿性强，适应范围比较广，在华北、西北等地进行灌溉栽培表现也好。 四、无公害西瓜的质量标准 无公害西瓜的质量要求从感官要求和卫生指标两方面来考虑，从感官上讲，有三方面要求：一是果实发育正常、完整，无任何外伤，新鲜洁净；二是具有本品种应有的果形、色泽和条纹；三是无霉变、腐烂、异味、病虫害。若其中一项不符合要求，则为不合格产品。 卫生方面规定了10项具体指标（见表1）。 表1? 无公害西瓜的卫生指标? 序号 有害物质名称 指标 检测依据 1 乐果≤ 1.0 GB/T1