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适宜的钾、氮营养改善莲藕品质 刘冬碧 1 张过师 2 熊桂云 1 范先鹏 1 杨 利 1 张富林 1 陈 防2 ( 1. 湖北省农业科学院植保土肥研究所，武汉 430064；2. 中国科学院武汉植物园，武汉 430074 ) 摘要：采用大盆试验研究了钾、氮营养对莲藕还原糖、可溶性总糖、淀粉和粗蛋白含量的影响。结果表明：在莲藕膨大过程中，还原糖和可 溶性总糖的含量适量钾处理比不施钾处理平均分别高出 1.2 和 1.7 个百分点；成熟后莲藕淀粉的含量，适量钾处理比不施钾处理高出 3.2 个百 分点，适量氮处理分别比不施氮和 2 倍适量氮处理高出 5.6 和 7.8 个百分点。适宜的钾、氮营养能明显改善莲藕品质。 关键词：钾、氮营养；还原糖；可溶性总糖；淀粉；莲藕 前言 1 材料与方法 莲藕为睡莲科莲属多年生宿根性水生草本植物，是 1.1 供试材料 我国种植面积最大的水生蔬菜，多种植于长江流域生态条 莲藕钾和氮营养试验分别在 2007 和 2008 年度同一 件较好的水网地区，具有较高的经济价值、丰富的营养价 时间段进行