广州真功夫餐饮管理有限公司雇员的卫生与健康控制程序.docVIP

广州真功夫餐饮管理有限公司 《雇员的健康和卫生控制程序》 1．目的 防止直接接触食品的员工对食品造成污染。 2．适用范围： 生产人员、质量管理人员及有关人员的健康及个人卫生状况的控制。 3．职责： 3．1行政部负责建立员工健康档案。 3．2生产部、质检部、HACCP小组负责对员工的健康及卫生状况进行监控。 4．程序： 4．1员工健康 4．1．1由行政部对每个员工建立一份健康档案。 4．1．2生产车间的生产人员、质检部管理人员每年一次由行政部组织体检，并出具健康证明。新参加或临时参加工作的生产人员,必须经健康检查并取得健康合格证后方能上岗。 4．1．3经当地卫生防疫站体检或主管人员检查，发现有或可能有疾病、传染病、外伤（如切伤、烫伤）、开放性溃疡化脓及其他任何可能对食品、食品接触面或对包装材料造成污染的 员工，都要立即调离生产岗位，直到恢复健康或符合条件为止，方能重新上岗。 4．1．4对新入厂的员工（生产车间和质管部门）进行培训，要特别强调上岗后在生产过程中如果生病或受伤、或与传染病（肠道疾病、肝炎疾病等）者有接触，必须立即通知生产部主管人员。 4．1．5所有管理人员都有监督了解员工的个人身体健康状况的责任。在观察到或被告知有可能污染生产工序的个人疾病或受伤的情况，生产主管人员可以要求其离开生产线，并报告生产部和做好《检查表》记录。 4．2卫生状况 4．2．1由行政部按照培