果品营养的利用.pptxVIP

第四章 果品营养的利用一、果品的医疗保键作用果品既是食物，有很高营养价值，又是药物，能预防和治疗疾病。 “药补不如食补” 果品称为“仙果”、“寿果”、“长生果”和“万寿果”健康、长寿与果品相联系。 许多果品都是滋补中药。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 1．枣称为复合维生素丸果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 枣性温，味甘，补脾和胃，益气生津，调营养，解药毒，有保护肝脏，增强肌力等功效。食用枣可调和气血，能治疗咳嗽声哑、咽喉刺痛、肺伤吐血等。但有湿痰，积滞、寄生虫病的人，不宜多食。可生食或干制。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 枣食疗作用广急慢性肝炎，肝硬化、血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前可服红枣花生汤一剂用“红枣煨肘”制作补菜，“大枣粥”作补品，可治贫血、血小板减少及心悸等病健康人经常食用大枣可使肤色红润，身体健康。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 2． 梨古人称梨为“宗果”为所有水果之祖。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 梨味性甘凉，微酸，有生津、润燥、清热、化痰的功能。治疗热病、烦渴、热咳、便秘等病症降低血压、清热镇静作用。高血压、心脏病的病人如有头晕目眩，心悸耳鸣，吃梨有益。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 保肝和助消化作用，是肝炎、肝硬化患者的辅助治疗食品。梨皮能清心润肺、降火生津，可治暑热烦渴、咳嗽等症。梨是阴虚体质人的重要补品之一过食助湿伤脾，产妇及脾虚泄泻者不宜食用。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 3．苹果苹果润肺悦心，生津开胃、醒酒。生津止渴，解暑除烦，和脾止泻。100g苹果果肉含钾100mg，含钠14mg，故有止泻作用，可用于治慢性腹泻。苹果可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。 果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 肝炎、肾炎患者宜多吃苹果可以进行“苹果日”: 一天分五、六次进食苹果，不吃其他食物。水肿患者，用药物利尿时，多食苹果有利补钾，又因含钠少，不会引起加重水肿的副作用。 含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿生长发育。苹果酱可治疗轻度腹泻，防治小儿积食。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 4．山楂 山楂含有丰富的Vc、胡萝卜素、维生素B2和钙。有健胃、补脾，消食积，引结气、活血、散瘀、助消化之功。山楂的消食化积作用，为历代医学所推荐著名的药焦三仙(焦神曲、焦麦芽、焦山楂)，保和丸、山楂丸 。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 很强的抑菌作用对痢疾杆菌，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌和白喉杆菌都有一定的抑制作用。含有多种黄酮甙，降压、强心、利尿和镇静。扩张冠状动脉，缓解心绞痛。平喘排痰果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 5．葡萄补益气血的滋养品强筋骨，通经络，通淋巴消肿，利小便。主治烦渴、乳腺炎、血小板减少或粒细胞减少症。含铁量高，治疗贫血症的必要辅助措施。但葡萄易泄泻，不宜过食。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 6．桃 鲜桃可生津，润肠、活血、消积桃含钾多，含钠少。水肿者可多食。桃仁含苦杏仁甙，有镇喘作用。桃仁可治病经、闭经、跌打损伤、瘀积肿疼，肠燥便秘。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 7．杏含钙、磷、铁和粗纤维多VA含量高缺铁性贫血病人可多吃杏或杏脯。苦杏仁含有大量苦杏仁甙(3%)，有微毒，能止咳祛痰，宣肺平喘。一次不要食用过多。 果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 8．猕猴桃Vc含量特别高，比苹果高20—80倍含有大量的抗衰老物质SOD(超氧化物歧化酶)和硒、锗元素近年来被列入宇宙飞行员的食谱。 果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 猕猴桃有解热、止渴之功主治烦热、消渴、石淋、痔疮等症可防治心血管病，对冠心病和动脉硬化病有一定疗效。近年来临床研究证明，猕猴桃有抑癌作用，对治食道癌、胃癌有一定疗效。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 9．枇杷枇杷可润肺止渴，止咳下气因肺热咳嗽、咳痰、咯血者，吃枇杷可作辅助治疗但多食助湿生痰枇杷的果、花、核、叶都可入药叶对多种微生物有抑制作用。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 10．菠萝菠萝汁可治疗咽炎、胃炎、消化不良可作驱虫药现代医学从菠萝及其茎叶中提炼出菠萝蛋白酶：治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎以及外伤引起的各种炎症。果品营养学---果品营养的利用-----王仁才教授主讲 11．荔枝 有健脾、养血作用荔枝核理气止痛，又可用于治疗疝气和肝胃气痛。多食鲜荔枝生内热，阴虚火旺