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零点菜单;凉菜类;白菜心拌蜇头 Marinated jellyfish and chinese cabbage in vinaigrette 主料：海蜇皮250克 辅料：白菜200克香菜 50克 味型：酸辣型 价格：16元／份 ;白切鸡 Sliced boiled chicken 主料：三黄鸡 （一只约600克） 配料：姜﹑蒜少许 味型：咸辣鲜香 价格：28元/份;卤水牛腱Marinated beef shank 原料：牛健 卤水包 姜 葱 蒜 酒 冰糖 牛抽 老抽 味型：酱香型 价格：28元／份;泡椒凤爪：Chicken Feet with pickled peppers 主料：鸡爪 300克 辅料：红辣椒 100克 口味：酸辣味 工艺：腌 价格：28元／份;水晶鱼冻 Fish Aspic 原料：青鱼净肉150克 鱼冻200克 特点：色泽透明 口感糯 弹性足 上海口味 价格：36元/份;泡菜什锦Assorted Pickles 主料：白菜 油菜 黄瓜 胡萝卜 小玉米罐头 调料：干辣椒 香叶 盐 白醋 白糖 香油 味型：酸辣 价格：18元/份;三文鱼刺身Salmon Sashimi 主料：鲜三文鱼柳150克 白萝卜适量 辅料:苏子叶 绿芥末酱 日本万字酱油 红椒丝少许 味型：酱香 价格：58元/份;经典热菜;鲍鱼红烧肉 Braised Pork with Abalone 亮点：红烧肉和鲍鱼仔搭配，成本不高，搭配新鲜。 原料:发好的干鲍鱼仔（用200多元/斤的干鲍鱼仔)12只，五花肉300克。 调料：色拉油1千克，葱姜片各5克，豆瓣10克，盐5克，味精3克，高汤500克。 味型：咸鲜微辣，鲍汁味 价格：99元/份;;京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 主料：素肉丝300公克、姜1小块 辅料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1小匙、水1大匙、香油1小匙 味型：酱香型 价格：38元/份;;松仁玉米 Sautéed Sweet Corn with Pine Nuts 主料：松子仁 50g 玉米粒 300g 配料：广味香肠 50g 　 ?? 其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 价格：28元/份;西芹百合 Sautéed Lily Bulbs and Celery 主料：西芹250g，鲜百合1头。 调料：蘑菇精、盐适量，橄榄油一汤勺（15ml），香油1茶匙（5ml）。 价格：16元/份 ;;;;银杏炒百合 Sautéed Lily Bulbs with Gingko 主料：银杏、百合 辅料：盐、鸡精、白糖、水、淀粉 价格：16元/份;;;;酸豆角肉泥SautéedSourBeas with Minced Pork;;;;;上汤芥兰 Braised Chinese Broccoli in Broth 主料 芥兰200克、瘦猪肉100克、皮蛋1个洋葱四分之一个、红辣椒1个、葱姜蒜少许。 配料 花生油、黄酒、料酒、绍酒、香油、老抽、鸡精、精盐、淀粉等。 价格：28元/份 ;煲类;白果煲老鸭 ：Duck Soup with Gingko en Casserole 【原料】光老鸭1只(约1000克)， 白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。 【特点】汤清味浓，鸭肉酥烂。 价格：48元/份 ;鱼香茄子煲 Yu-Shiang Eggplant en Casserole (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。 葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。 生粉1茶匙，清水2汤匙。 价格：28元/份;鲍鱼海珍煲 Braised Abalone and Seafood en Casserole 材料：烹制好的吉品鲍鱼1只，水发花胶两件，水发辽参四件，水发冬菰四只。 调料：鲍鱼原汁、上汤、生粉、淡汤各少许。 价格：138元/份 ;柱侯牛腩煲 Braised Beef Brisket en Casserole 主料：牛腩（腰窝）960克 调料：柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,陈皮3克,冰糖80克,老抽5克 价格：58元/份;梅菜扣肉煲 Steamed Pork with Preserved