淀粉和纤维素的结构和性质上的异同.pdf

培训 与研 究 湖北教育学 院学报 自然科学版 年第 期 淀粉和纤维素的结构和性质上 的异 同 孙秋 香 和 重 的 , 和 了二 , 摘 要 淀粉 纤维素是 自然界 中最 要 多糖 本文从结构 性质上叙述 者 的异 同 并分析 了二者性质上产生差异 的原 因。 关镇词 淀粉 纤维素 葡萄糖 淀粉和 纤维素均 为 多糖 , 都是 由葡萄糖单元通过 当葡萄糖成环时 , 第 碳原子上 的 一 基 投 影 普键 的 物 , 彻底水 的产物均为 在右 为 , 果 基 投 影 左 连接起来 大分子 质 解 葡 边者 葡 萄糖 如 一 在 边 , 一 萄糖 者为 月 葡萄糖 这两种葡萄糖在结构 和 性 质 上 是 — 。 不相 同的。 瓦 几 , 态 这三种互为异构物 在溶液 中处于平衡状 然而淀粉和 纤维 素在 物理性质和 化学 性 质上存 在着较大 的差异 。 如淀粉是植物 的主要食物储备 , 可 , , 视需要转化 为糖 也可 为动物利用 又是人 类重要 的 火 尸日 叹 尸