广西食品安全地方标准《冷冻水果浆（汁）》编制说明.doc

Page1 —Page1— 附件2 广西食品安全地方标准《冷冻水果浆（汁）》 （征求意见稿）编制说明 一、工作简况 （一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人。 本项目编制组受广西壮族自治区卫生健康委员会委托，根据《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》（编号：桂地标食 2019001号）开展标准编制工作。本标准负责起草单位：南宁市食品药品安全信息与监控中心、广西大学。 本标准主要起草人：杨伟军、滕建文、范燕霞、何 璇、韦保耀、黄丽、邹雪坤。 标准起草人基本情况表 研 制 人 员 姓名 性别 年龄 职称 职务 专业 单 位 投入 时间 项 目 负责人 杨伟军 男 56 高级 工程师 主任 食品工程 南宁市食品药品安全信息与监控中心 50% 主要 参加 人员 滕建文 男 50 教授 / 食品科学与工程 广西大学 50% 范燕霞 女 38 初级（师） / 药理学 南宁市食品药品安全信息与监控中心 40% 何 璇 女 30 初级（师） / 药剂学 南宁市食品药品安全信息与监控中心 40% 韦保耀 男 56 教授 无 食品科学与工程 广西大学 40% 黄丽 女 40 副教授 系副主任 食品科学与工程 广西大学 40% 邹雪坤 女 25 技术员 / 食品质量与安全 南宁市食品药品安全信息与监控中心 40% （二）简要起草过程。 标准修订任务下达后，南宁市食品药品安全信息与监控中心组成了《食品安全广西地方标准 冷冻水果浆（汁）》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关水果浆（汁）及冷冻速冻类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，同时研究起草标准人员分别到冷冻水果浆（汁）的主要生产基地，合浦果香园食品有限公司、广西冰客食品有限公司、广西果丰食品有限公司、广西和谊食品有限公司等有代表性的企业进行实地考察、调研、座谈，了解和掌握了水果浆（汁）生产企业产品的生产工艺及产品质量等基本情况。通过分析、研究水果浆（汁）生产企业的管理、工艺流程和相关技术等方面的资料，并对抽检的35个批次产品的检验结果（见附表一）进行了分析统计，经编写组的多次讨论、研究、征求意见，确定了《广西食品安全地方标准 冷冻水果浆（汁）》的技术指标和参数，最终形成征求意见稿。 二、与我国、我区有关法律法规和其他标准的关系 目前我国尚无冷冻水果浆（汁）的国家标准，本标准的制订参考以下标准的主要技术指标以及检验方法。 GB 7101-2015 《食品安全国家标准 饮料》 GB 2759-2015 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》 GB 19295-2011 《食品安全国家标准 速冻面米制品》 NY/T 707-2003 《芒果汁》 NY/T 899-2016 《绿色食品 冷冻饮品》 NY/T 1406-2018 《绿色食品 速冻蔬菜》 NY/T 2983-2016 《绿色食品 速冻水果》 QB/T 5284-2018 《冷冻食品术语与分类》 SB/T 10379-2012 《速冻调制食品》 SB/T 11073-2013 《速冻食品术语》 DB31/ 2007-2012 《食品安全地方标准 现制饮料》 目前我区尚未建立起规范化、标准化的速冻或冷冻水果浆（汁）地方安全标准。随着GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的实施，急需建立我区冷冻水果浆（汁）地方安全标准，保障冷冻水果浆（汁）生产企业进行科学管理、保护消费者利益。并且为食品安全监管提供技术保障。 三、国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明 该标准为了确保我区冷冻水果浆（汁）产业的健康持续发展的需要，新制定的标准，同时参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等的相关规定进行制定。 本标准为规范性标准，与现行的法律、法规及其他国家标准没有矛盾。 四、本标准起草原则 本标准的制订主要遵循以下原则：一是科学实用原则。在尊重科学、紧密结合企业生产实际、广泛征求意见及调查研究的基础上，紧贴目前冷冻水果浆（汁）企业生产实际，具有可操作性和实用性。二是协调性原则。以质量和安全为核心，符合我国现行有关法律、法规和相关的标准要求。三是因地制宜原则。标准的制订坚持从我区冷冻水果浆（汁）生产的实际出发，充分考虑我区冷冻水果浆（汁）生产企业的现状和技术条件，在符合实用、经济的同时，确保冷冻水果浆（汁）产品的食用安全性和技术条件的可行性。 五、确定各项技术内容（如技术指标、