果蔬品表面农药残留的测定及防治措施.pptVIP

几种果蔬品表面农药残留的测定及防治措施 专业：食品质量与安全 姓名：杜昕瑞 指导教师：闫海洋 实验研究背景 为了防治果蔬品的病虫害发生，就必然要对其施药 由于使用者普遍缺乏科学使用农药的知识，片面追求产量，造成目前市场上流通的水果、蔬菜都不同程度地存在农药残留问题 这一问题对大家的健康造成了越来越严重的危害，因此，果蔬品表面农药残留问题日益受到社会公众的关注 本研究主要阐述了果蔬品表面农药残留现象，在果蔬农药为何严重超标、如何正确认识农药残留、农药残留对健康的影响等方面加以描述。 实验整体计划 研究对象： 菠菜 油麦菜 苹果 水晶梨 将各实验样品处理后制成提取液，用农药残留快速检测仪测定各样品农药残留抑制率 分组因素如下 表一 不同处理方法对菠菜表面农药残留的影响 表二 不同处理方法对油麦菜表面农药残留的影响 结论 由以上数据可知，蔬菜通过清水冲洗可以去除部分残留农药，而洗洁精清洗能够去除更多残留农药。新鲜蔬菜储存一段时间残留农药会有所降低，然而冷藏与常温相比不利于农药的分解，对于蔬菜表面残留农药，最好的去除方法就是沸水漂烫。 表三 不同处理方法对苹果表面农药残留的影响 表四 不同处理方法对水晶梨表面农药残留的影响 结论 由以上数据可知，水果经清水冲洗可去除少量残留农药，洗洁精清洗可去除较多农药。农药残留随着储存时间的增加而减少，冷藏与常温相比较不利于残留农药的分解，因此，对于比较耐储存的水果买回家后要尽量常温储存几天再食用较好。并且尽可能去皮。 结果讨论 水果蔬菜表面农药残留都比较严重，购买后必须妥善处理后方可食用 残留农药的氧化分解易受温度的影响 部分水溶性的农药可通过水洗方式去除 应该去正规的大型超市购买 本实验通过比较各种不同的处理方法对农药残留的影响，从而得出最佳的防治措施，对消费者具有一定的指导意义 同时各相关部门也要加大监管力度，农药使用者也应该加强意识。总之，只有通过各部门的共同协作及努力，才能在农药残留控制问题上取得卓越的成效，人民群众的健康也才能够得以保证。 具体防治措施 常用方法 加强果园菜园源头管理 加强农药使用者意识 科学使用农药，区别对待农药 加强相关法制 加强科研攻关 * * 油麦菜 新鲜 清水冲洗 洗洁精清洗 沸水漂烫 常温储存一天 冰箱储存一天 菠菜 水晶梨 新鲜 清水冲洗 洗洁精清洗 常温储存二天 常温储存五天 冰箱储存二天 冰箱储存五天 苹果 18.20% 16.20% 0% 7.50% 16.20% 20.50% 超市 19.30% 18.10% 0.20% 9.60% 17% 21.20% 农贸市场 冰箱储存一天 常温储存一天 沸水漂烫 洗洁精清洗 清水冲洗 新鲜 影响因素 购买地点 29% 26.00% 0.10% 7.80% 17% 30.50% 超市 30.80% 27.10% 0.50% 9.20% 19.10% 33% 农贸市场 冰箱储存一天 常温储存一天 沸水漂烫 洗洁精清洗 清水冲洗 新鲜 影响因素 购买地点 7.20% 14.80% 1.90% 9.80% 6.50% 16.20% 18.10% 超市 7.60% 15% 3% 10.30% 7.10% 16.80% 18.50% 农贸市场 冰箱储存五天 冰箱储存二天 常温储存五天 常温储存二天 洗洁精清洗 清水冲洗 新鲜 影响因素 购买地点 7.20% 15.70% 2% 10.20% 8.70% 15.50% 19.60% 超市 8.20% 16.50% 3.50% 11.30% 9.20% 16.90% 20.80% 农贸市场 冰箱储存五天 冰箱储存二天 常温储存五天 常温储存二天 洗洁精清洗 清水冲洗 新鲜 影响因素 购买地点