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明 新 科 技 大 學 企業管理系 畢業專題研究報告 新型科技對台灣餐飲業的影響 —以智能餐飲服務系統為例 學 生：彭 靖 指導老師：易青雲老師 中 華 民 國 一 百 零 七 年 六月 明新科技大學 企業管理系 專題製作委員會審定書 彭 靖 之畢業專題研究報告 題目：新型科技對台灣餐飲業的影響 —以智能餐飲服務系統為例 經本系委員會審議認為符合本系標準 指導老師：易青雲 口試委員： 林麗雪 、曾慧 玲 中華民國 一百零七年六月 I 授權書 茲授權明新科技大學企業管理系將本畢業專題研究報告： 新型科技對台灣餐飲業的影響 —以智能餐飲服務系統為例 以電子出版品方式發行，例如將著作儲存於光碟，以光碟形式發行，或與電腦網路連結， 提供讀者基於個人非營利性質之線上檢索、閱讀、列印等，得不限時間與地域，為學術研 究目的之利用。 立授權書人聲明並保證對上述授權之著作擁有著作權，得為此授權。唯本授權書為非專屬 性之授權，立授權書人對上述授權之著作仍擁有著作權。 立授權書人： 授權人 e-mail 簽名、蓋章( ) 彭 靖 j 4847946@ 中華民國一百零七年六月 II 摘 要 台灣的餐飲市場之營收年創新高，得益於龐大的外食人口以及台灣豐富的 文化 特 色，而在各種新型技術不斷創新的這個時代，餐飲業面臨的是與以往不同的挑戰。隨 著餐飲業的成本因顧客多樣的需求逐漸攀升，如何開源節流變得更為重要，將會有越 來越多的新型科技引進至餐飲業，如何在管理層面多運用更方便的科技來降低成本會 變得很重要 。本研究以智能餐飲服務系統為研究對象，利用文獻進行初步的瞭解，整 理資料以瞭解整個系統的優劣勢，最後藉由問卷調查得出台灣民眾對此一系統之看法， 並提出適合台灣消費環境的智能餐飲服務系統。研究結果發現： 1. 消費者喜愛的是能解決不便以及節省他們時間的科技功能，而 線上預訂功能在研 究結果中是最受喜愛的一項科技功能。 2. 對於整合了各項功能的智能餐飲服務系統而言，它需要朝向簡單、方便使用去做 調整，從簡化系統的使用介面做起，用簡單的圖示及文字來顯示各項功能，再配合 台灣民眾常用的通訊軟體傳送資訊來讓消費者更加瞭解和方便使用這個系統 。 3. 研究結果顯示台灣的消費環境應可適合使用智能餐飲服務系統，其對於業者以及消 費者來說皆有很 大的幫助。 【關鍵詞】新型科技、智能餐飲服務系統 、線上預訂功能 III 誌 謝 本專題能夠順利完成，首先要感謝我的指導老師易青雲老師，在各種事務繁忙之中 仍然願意花費心力來指導我 ，協助我釐清專題的方向，並在過程中給了許多的建議；再 來要感謝本專題的口試委員曾慧玲老師和林麗雪老師提供了相當寶貴的意見，協助我進 行專題的修改，讓本專題的表現更加完備。 IV 目 錄 審定書 I 授權書II 摘 要 III 誌