《DB34T 829-2008 绿豆粉皮行业标准》.pdf

ICS 备案号： DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T 829—2008 绿豆粉皮 2008-08-01 发布 2008-08-01 实施 安徽省质量技术监督局 发布 食品伙伴网/ DB34/T 829—2008 前 言 本标准是按照 GB/T 1.1—2000 的要求进行编制的。 本标准由安徽省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：亳州市质量技术监督局，亳州市铜关粉皮厂。 本标准主要起草人：锁景坤、李运华、祁丽、丁军。 I 食品伙伴网/ DB34/T 829—2008 绿豆粉皮 1 范围 本标准规定了绿豆粉皮的技术要求，食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则 和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以绿豆为主要原料加工制成的食品绿豆粉皮。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2713 淀粉类制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.23 食品卫生微生物学 冷食菜、豆制品检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.4 食品中灰分的测没定方法 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10462 绿豆 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 绿豆：应符合 GB10462 的要求。 3.1.2 生活饮用水：应符合 GB5749 的要求。 3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 色 泽 洁白，有光泽，呈半透明状。 气味与滋味 具有绿豆淀粉应有的气味和滋味，无异味。 组织形态 呈不规则圆形，厚度均匀，手感柔韧，弹性良好。复水后柔软、滑爽、有韧性 杂 质 无肉眼可见，外来杂