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果酒、果醋的制作;葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？;文人墨客生活中的葡萄酒; 1854年巴斯德担任里昂理科大学教授。当时，里昂的发酵工业正面临着瓶颈——酒的产量逐渐变少且易变酸。巴斯德深入研究酒变酸的原因，结果发现，发酵液内有一种小生物生长繁殖（后来被称为酵母菌），而在变酸的发酵液中除了上述的生物外，还有另一种生物的存在(后来被称为乳酸菌)。当时大家普遍相信酒精是由糖发生化学变化而产生，并没有其他生物参与，而巴斯德的研究结果显现发酵需有某种微生物的存在才得以进行。此理论引起许多人士的质疑，但巴斯德不断地深究、推导，终于向世人证明他的理论是正确的。;巴氏灭菌法(pasteurization);你想不想自己做葡萄酒？;利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。;预备知识;菌种：酵母菌 菌种来源：主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母 菌。 时间：9~10月，温度18~25℃;制作流程;常见问题： 为什么我做的果酒会变酸？;果酒?果醋;你学会了吗？