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第二章 酒店设备管理机构和职责规范 学习目标 通过本章学习，你应该达到以下目标 知识目标 技能目标 1.掌握工程部组织机构设置原则和影响因素 2.熟悉工程部门的工作内容 3.掌握工程技术人员的素质要求 4.掌握工程部员工职责规范管理方法 1.通过调查能设计工程部门组织机构 2.通过调查掌握两种人员编制方法 3.能够制定基层工程人员岗位职责规范 4.能制定领班岗位职责规范 第一节 酒店设备管理机构和工作内容 案例：拉绳实验带来的启示。 讨论：1+1≥2. 管理不良引起的。 一、酒店设备管理组织机构设置原则 1.统一领导、专业技术突出的原则； 2.机构精简、职责权限制度化的原则； 3.信息畅通、协调配合相结合的原则； 二、酒店设备管理机构设置的影响因素 1.酒店规模和服务项目的多少； 2.酒店星级和设施利用率的高低； 3.酒店建筑形式和组织管理模式； 三、酒店工程部门的组织机构形式 1.高档大型酒店组织机构形式 2.中档一般酒店组织机构形式 3.小型酒店组织机构形式 四、酒店工程部的工作内容 1.制定设施设备维修管理方案、预算。 2.制定设施设备维修管理制度、工作程序、技术操作规程。 3.设施设备维修管理运行管理和维修保养。 4.定期或不定期检查设施设备。 5.配合酒店活动做好设施设备安装、调试、管理。 6.检查重点部位、重点设备，防止重大安全事故发生。 7.春备夏，秋备冬，拟定设备维修保养。 8.做好日常使用的设施设备的维修保养。 9.提前拟定更新改造计划及预算。 10.收集存档技术资料。 第二节酒店工程部门的人员编制 案例：一家酒店锅炉房的人员编制。 点评：人员编制的重要性。 一、酒店工程部门人员编制的影响因素 1.酒店星级和接待能力 2.以计算机为主的设备自控程度 3.市场供求和班次安排 二、酒店工程部门人员编制方法 1.岗职人数定员法 根据酒店工程部门的组织机构设计，确定人员编制的岗位名称和人员数量，最后形成人员编制。 2.设备看管定额法 n：定员人数 x：看管定额 Q：设备台数 f：计划出勤率 e：每日班次 3.万能工定员配备法 n：万能工定员人数 m：客房间数或项目多少或面积 x：万能工负责的客房间数或项目多少或面积 4.计划与派工定员编制法 1）根据规模、星级确定分工粗细程度 2）工程部门各自主管或领班负责制 3）以专业维修计划为基础确定需要的专业工人 4）将计划维修工和专业维修工结合起来。 三、酒店工程部门人员的素质要求 1.工程部门管理人员的素质要求 学历与专业、资格与年限、专业技术知识、领导管理学知识、主要能力、心理与人际关系 2.工程部门技术人员的素质要求 学历与专业、资格与年限、主要能力、专业意识