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又称呼吸系数。是指呼吸作用释放的 CO2 摩尔数或体积与吸收 O2 的摩尔数或体积之比。是表示呼吸底物的性质及氧气供应状态的一种指标。 R·Q ＝ 释放的 CO2 / 吸收的 O2 呼吸商 （R.Q.） （2）氧气的供应情况 糖在无氧时发生酒精发酵，只有CO2 产生，无 O2 的吸收，则 RQ 远大于1。 不完全氧化吸收的氧保留在中间产物中，放出的CO2量相对减少，RQ 会小于1。 情境5 测定植物重要生理指标 子情境5-4 测定水稻、大豆呼吸作用 一. 呼吸作用概念及类型 呼吸作用:是指生活细胞内的有机物，在酶的参与下，逐步氧化分解并释放能量的过程。 1. 有氧呼吸 是指生活细胞在有氧的条件下 ，将有机物质彻底氧化分解，形成CO2和H2O，同时释放能量的过程。 2. 无氧呼吸 是指生活细胞在无氧条件下，把有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。分为酒精发酵和乳酸发酵。 酒精 发酵 如：体积大的甘薯、苹果、香蕉等贮藏过久，稻谷催芽时堆积过厚又不及时翻动，便会发生酒精发酵。 乳酸 发酵 如：马铃薯块茎、胡萝卜、甜菜块根等体积大的营养器官，贮藏久了会有乳酸发酵。 而玉米种子在缺氧条件下，初期发生乳酸发酵，后来转变为酒精发酵。 (1)植物不同，呼吸速率不同 植 物