寄生虫1961-精选课件(公开).pptVIP

食品安全基础知识 人兽共患病及控制 主要人兽共患寄生虫病 1．囊尾蚴病 （1）病原体： 囊尾蚴病（cysticercosis）又称囊虫病，是由绦虫的幼虫所引起的人畜共患寄生虫病。猪囊尾蚴肉眼可见，白色，体长2～7cm，半透明的水疱状包囊，包囊一端为乳白色不透明的头结，头结中有吸盘和钩。由于囊虫散在猪肉中似米粒，所以叫“米猪肉”。 囊尾蚴病 （2）主要危害： 猪为囊尾蚴的中间宿主，人是终末宿主。成虫在人体可活25年以上。人感染囊尾蚴后，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、疲乏无力和痉挛等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和失音等现象。 囊尾蚴病 （3）预防控制措施 ①在普查的基础上及时进行驱虫治疗，消灭传染源。管理好厕所、猪圈，控制人畜互相感染。养成良好个人卫生习惯，饭前便后要洗手。 ②改变不良饮食习惯，不吃生肉，凉调要洗净消毒。烹调时务必将肉煮熟、煮透，杀死肉中的囊尾蚴。菜板和刀要生、熟分开使用。 ③做好肉类的卫生检验，确诊为囊尾蚴的患畜的整个胴体及副产品均作化制处理；亦或用于工业，严重者可销毁处理。皮张出厂不受限制。 人兽共患病及控制 2. 旋毛虫病 （1）病原体：旋毛虫病（trichinelliasis）是由旋毛线虫（Trichinella spiralis）所引起的一种人畜共患寄生虫病。旋毛虫的包