超市经典培训知识-生鲜管理肉品.pptVIP

生鲜部门的管理原则;生鲜食品有六大原则，员工必须知道和遵守以达到成为生鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。;一. 新鲜： 销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、 加工 、陈列开始到销售，以始终保持生鲜的品质。二. 干净、卫生 所有的商品，员工工作区域，销售区和设备必须时刻保持干净、卫生。三. 优良服务 员工提供热情、快速、忠实、微笑、礼貌和准确的服务给顾客。;四. 可口 生产可口的食品，必须符合主要顾客群体和当地的口味。五. 合理的价格 价格必须适合商品的数量和质量，同时价格必须被买卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜，具有一定的竞争力。六. 品种丰富 商品必须有各季、各地和不同层次的商品以满足顾客的需求。;生鲜食品的标准;产 品;生鲜食品的销售方法;1. 自助 这是一种顾客自己为自己服务的方式。 例如：在沙拉柜台及展示架上的商品。 2. 面对面 这是一种由卖方对顾客进行服务的销售方式。 例如：面对面的海鲜柜台及火腿香肠柜台。 3. 活动 这是为顾客提供一种较有趣的销售方式，它 为满足顾客并使其下决定购买进行实例展示和表 演。通常会有烧