前厅服务流程步骤图2014.docVIP

XX XX企业内部文件件 前厅接待流程步骤图阶 段 前厅接待流程步骤图 阶 段 来客接待 来客接待 1、 1、客户电话预约 2 2、安排包厢及包厢服务人员 3 3、提前分钟打开空调（夏季与冬季） 4、 4、站位迎宾 5、 5、核对到客的预约信息，引导入包厢 餐前服务 餐前服务 6 6、沏茶水 7、询问客户需求（娱乐用餐） 7、询问客户需求（娱乐用餐） 打牌娱乐 打牌娱乐 准备娱乐用品 准备娱乐用品 用餐 用餐 8 8、调整餐位 9、 9、续茶水、上毛巾、拆筷套 就餐服务10、传/上冷菜 就餐服务 10、传/上冷菜 11、开酒水饮料 11、开酒水饮料 1 12、斟酒水饮料、收走多余酒具 13、传/上热菜，报菜名 13、传/上热菜，报菜名 更换骨盘与烟灰缸 续酒水饮料 续酒水饮料 14、分菜/汤 14、分菜/汤 1 15、传/上主食 1 16、分主食 1 17、传/上水果或小吃 买单收款 买单收款 1 18、客人买单 1 19、核算金额，并告知客人 20、收款，点验钞票 20、收款，点验钞票 21、开具发票 21、开具发票 餐后服务与送客22、剩余酒水、食物打包 餐后服务与送客 22、剩余酒水、食物打包 续茶水 续茶水 撤台清理继续整理并完善到位29、店长检查通过24、关闭空调25、收拾餐具，送后厨洗净26、擦拭餐桌27、清理地毯（地板）垃圾28、将洗净的餐具干燥后按照要求摆台30、关