《DBS50 014-2014 食品安全地方标准 风味食用菌》.pdf

ICS 67.080.20 X 26 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ 014—2014 食品安全地方标准 风味食用菌 2014 – 10 – 01 发布 2015 –07 – 01 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 50/ 014—2014 前 言 本标准代替并废止DBS50/ 014-2013 《食品安全地方标准 风味食用菌》。与DBS50/ 014-2013相比， 除编辑性修改以外，主要技术变化如下： ——取消了水分、食盐指标； ——修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921。 DBS50/ 014-2013的历次版本发布情况为：无。 I DBS 50/ 014—2014 食品安全地方标准 风味食用菌 1 范围 本标准适用于以香菇、金针菇等食用菌为原料，辅以香辛料 （辣椒、花椒等）、食用盐、味精等， 加或不加食用植物油，经预处理、熟制、调味、包装、杀菌或灭菌等工艺制成的即食性预包装风味食用 菌。 本标准不适用于风味食用菌罐头。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 食用菌：应符合 GB 7096 的规定。 3.1.2 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有色泽 形态 具有本品固有形态 将样品置于洁净白色容器中,在光 气味及滋味 具有本品固有的滋