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沈阳航空航天大学 PAGE PAGE 17 餐饮创业计划书 目录 TOC \o 1-1 \h \z \u 一、发展前景 2 二、店面简介 2 三、发展战略 3 四、餐厅管理结构 4 五、市场分析 5 六、促销和市场渗透 7 七、财务状况分析 7 八、 营销组合策略 8 九、 大力打造舒适自在的品牌形象 9 十、 重视搞好一系列的企业公关活动 10 十一、发挥健康饮食绿色饮食价格优势 11 十二、市场风险 12 十三、应对措施 12 十四、店面设计 14 十五、附录……………………………………………………………………………16 餐饮创业计划书 一、发展前景 沈北大学城附近有各种服务行业，如餐饮、娱乐等。但是缺少针适合对大学生休闲放松和环境优雅且适宜大学生情感生活得到沉淀的场所。我们需要一个两三人在一起安静的聊天或若干朋友在一起聚会的属于我们自己的空间。而沈北这一地区恰恰缺少这种针对大学生这些需求的场所且很多服务行业由于生活节奏过于忙碌心情急躁，所以很多服务人员的态度不能满足大部分消费群体的需求。因此我们要创立一个属于大学生自己的娱乐空间，其发展前景必将是十分乐观的。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及附近的居民群体。经营面积约为100平米。主要提供茶水、饮料、各种特色糕点和各地特色小吃等以及筹办各种大中小型的聚会party场所。茶水主要包括龙井、毛尖、碧螺春等；饮料分为冷饮和热饮，冷饮主要有果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等；热饮主要包括热咖啡、各式奶茶等。小吃糕点类品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。（附录1）本店主要给顾客提供一个属于自己的空间，使顾客有更轻松的休闲环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（附录2） 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对大学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单、多媒体（如：音响）和网络宣传（如：各校贴吧）等形式的简单广告即可。2.本店将把饮料、糕点、小吃等进行各种不同方式的组合，有情侣型、经典型、实惠型等。且为消费者聚会提供特定的服务，可以根据顾客的需求制定不同的风格。 3.我们把地点选在离购物商城附近的位置，便于顾客购物之后选择一个环境优雅的地方休息，而且还能为年轻人提供一个放松心情与表达情感的休闲场所。 4.餐厅使用不锈钢制的餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供餐饮休闲行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 总经理1名，店长兼收银员1名 ，特设小吃厨师1名，糕点、果盘、饮品厨师1名、服务生2名、后勤人员2名。（附录3） 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：让时光留下爱 主要的产品特色：精致、创新、口味独特 主要的服务特色：微笑服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的现代式的高雅环境 五、市场分析 总体市场分析：沈北大学城附近现有大学生8万和居民10万左右，他们认为“缺少一个自由的空间来放松休息，比如班级的party”，沈北餐饮娱乐休闲服务行业对于大学生没有针对性。 优势分析：我们是一个有理想、充满希望的在校大学生团队，具有做好经营Enjoy hours的激情与活力，不轻言放弃，并且还是创新源，集思广益，不断创新服务业的服务质量，充分发挥大学生敢于闯的精神。而且本店打破了传统餐馆或各类快餐店的供食单一模式，集饮食、娱乐、休憩于一身。解决了现在人们对流动小摊卫生无保证的担忧，发挥本店卫生最优化优势。同时，本店采取饮食自助选择方式与量身特制方式并用，做到完全符合顾客需求标准，最后本店别致的装饰又是一大特色，屋内设施摆放，灯光配置等，使得环境格调突显温馨、浪漫、唯美，也可以根据个