红碎茶加工（二）.pptxVIP

红碎茶加工（二）;;三 揉切;揉切机器;;3 转子式揉切机（洛托凡（rotovance）） 利用转子螺旋推进茶条，达到挤压、紧揉、绞切的作用，揉切效率高，碎茶比例大，颗粒紧实。 分为叶片棱板式、螺旋滚切式、全螺旋式和组合式四大类型。;4 锤切机（LTP（Laurie tea processor）） 机内有锤切片160块，共分40个组合。前8组锤刀，后31组锤片加一组锤刀，转速2250r/min，在1~2s内完成破碎任务。由于叶片受到锤片的高速锤击，形成大小均匀、色泽鲜绿的小碎片，碎片大小0.5~1.0mm。;揉切技术;1 传统制法（先揉条，后揉???） 要求：短时、重压、多次揉切、多次出茶。 揉捻叶先在桶盘揉切机上揉捻30~40min，基本成紧结条索，解块筛分，筛面茶和筛底茶分别送55型圆盘揉切机揉切20min，经5孔、6孔筛解块筛分，筛底为一号碎茶，即可送去发酵。 ;;;;揉切环境要求;适度标准;谢谢