食堂专项检查表.docVIP

实用文档 . 食堂专项检查表 项目名称： 检查类型： 检查项目 权重 评 价 标 准 得分 卫生许可证（10分） 许 可 证 6分 办有卫生许可证，并公示； 期 限 4分 是否超出有效期限； 人员管理（10分） 健 康 证 6分 工作人员未办理健康体检证明的扣3分/人； 工作衣帽 4分 工作人员操作时不穿戴整洁的工作衣帽扣2分/人； 硬件要求（30分） 食堂布置 6分 未设单独操作间、储藏间、销售间、换衣间扣3分/项； 厨房 6分 排烟措施、排污措施不到位的扣3分/项； 4分 无防蝇、防蚊、防鼠措施，不到位的扣2分/项； 4分 无消毒柜（提供餐具）、生/熟食冷藏柜扣2分/项； 餐厅 3分 餐厅面积未达到每餐位1平方米的扣3分； 3分 未设置专用保温饮水桶，水桶加盖加锁扣3分； 4分 餐厅附近垃圾筒布置不到位、卫生较差的扣2分/项 食堂管理（30分） 图牌公示 3分 食堂挂设各项制度不齐全扣3分；（共六块） 3分 餐厅无菜价公示牌、食堂标语及宣传图扣3分； 留样制度 5分 无留样措施、留样记录及留样记录不齐全的扣5分； 食物储藏 4分 食物生熟未分开盛放，成品与半成品未分开且外部无明显标识的扣2分/项； 原材料 10分 存在使用过期或腐败变质的食品及原料或使用劣