网络订餐平台食品安全管理.PDF

网络订餐平台食品安全管理 王三虎 Wang Sanhu Rajax Network Technology Co., Ltd 2017.07 2008年创立于上海，秉承以客户为中心， 追求品质服务、不断创新、诚信经营的企 2.6亿 用户量超过2.6亿 业文化，致力于以创新科技打造全球领先 的本地生活平台。拥有在线外卖交易平 台——饿了么、即时配送物流平台——蜂 鸟配送、餐饮供应链平台——有菜。 • Founded in 2008 • 3 Platforms • ELEME （online food ordering） • FENGNIAO （real-time delivery） • YOUCAI （supply chain） 1.互联网餐饮发展迅速 目录 Online food ordering has developed rapidly 2.食品安全面临新挑战 OUTLINE Food safety has met new challenges 3.探索食品安全管理思路 Explore the way of food safety management 4.强化全链条食安管理 Enforce supply chain management 5.共治共享保障食品安全 Co-governance to ensure food safety 1.互联网餐饮发展迅速 Online food ordering has developed rapidly 2016年网络餐饮外卖市场整体交易额达 1761.5亿元，较2015年增长3倍。网络餐饮 外卖市场未来仍将保持快速增长态势。 • Online food ordering market has approached to 1761.5 billion yuan in 2016 ； • 3 times over 2015； • It will maintain rapid growth in near future. 2.食品安全面临新挑战 Food safety has met new challenges a. 网络餐饮食品安全链条长 Online food ordering covers supplying，ordering， cooking，delivering and consuming b. 没有国际经验可参考借鉴 Different regulations, different models c. 商户审核上线时效性强 Limited time for online reviewing 3.探索食品安全管理思路 Explore the way of food safety management a.明确思想—— “食品安全是企业发展根基” Food safety is foundation of sustainable development b.确定方法——计算机科学+食品安全科学 computer science combines with food safety science c.落实措施——风险评估、风险管理、风险沟通 Risk assessment，risk management and risk communication 4.强化全链条食安管理 Enforce Supply chain management 4.食品安全全链条管理体系 W