《DB11 T 250-2004 杏鲍菇行业标准》.pdf

ICS 65.020.20 B 20 备案号：16135-2005 DB 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 250—2004 杏鲍菇 king oyster mushroom 2004-11-15 发布 2005-01-01 实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 250—2004 前言 本标准由北京市农业局蔬菜处提出。 本标准由北京市农业局归口。 本标准起草单位：中国农业科学院土壤肥料研究所、北京市农业局、北京金信食用菌有限公司、大 兴区科委、北京南辰天虹农艺有限公司。 本标准主要起草人：黄晨阳、陶志强、陈连武、张金霞、张瑞颖、何玉宁、张军、左雪梅、刘玉 库、汪力。 I DB11/T 250—2004 杏鲍菇 1 范围 本标准规定了食用菌杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮 藏。 本标准适用于北京市食用菌杏鲍菇的鲜品，包括整菇和片菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的抽样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12531 食用菌水分测定 DB11/ 153 蔬菜安全卫生要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杏鲍菇 king oyster mushroom 中文学名，刺芹侧耳，Pleurotus eryngii (DC.: Fr) Quél.，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、 侧耳属。商品菇多为保龄球状和柱状。菌盖 1cm~13cm，半球形、扁平，呈浅盘或浅杯状，浅灰青褐色 至灰黄色，表面粗糙似有绒毛或近龟裂，边缘内卷或呈波状。菌肉白色。菌褶污白色，延生，密菌，柄 白色或乳白色，长3cm~9cm，粗 0.5cm~3.5cm，粗壮，实心。 3.2 一般杂质 common foreign matters 杏